Hvordan man laver brød, der ikke smuldrer nemt

May 2

Hvordan man laver brød, der ikke smuldrer nemt


Bagt brød kan enten smuldre fordi det er svært og melet eller det kan smuldre, når det er meget blød og ikke klæber sammen. Teksturen af brødet bestemmes af ømhed af dejen. Overtrækning mel eller æg med fedtstoffer, såsom smør eller olie, tenderises brødet, hvilket gør det blødt og let at tygge. For meget tenderizer vil holde det klistrer sammen. Opnå den ønskede konsistens er et spørgsmål om at kombinere de rette mængder af kødmørnende ingredienser i dejen og børste ydersiden med blødgøringsmidler før og efter brødet bages. For at finde din favorit tekstur, skal du måske bruge lidt trial and error. Juster din opskrift hjælp af følgende trin til at bage brød, der ikke smuldre nemt.

Instruktioner

Use cold ingredients. 1 Brug kolde ingredienser. Varme aktiverer gæren og kan forårsage brødet til at stige for hurtigt og falde fra hinanden. Startende med kølede ingredienser forlænger den tid til rådighed til at arbejde med dejen. Selv med kolde ingredienser, du har brug for at blande ingredienserne og ælt dejen hurtigt, før gør det muligt at stige.

Use milk in the bread dough. 2 Brug mælk i brøddej. Brød opskrifter kræver en vis form for væske at tilføje til mel, som regel vand, mælk eller kærnemælk. Vand giver en sprød ydre skorpe på brødet; mælk vil give en blødere ydre skorpe.

Use butter instead of shortening or lard. 3 Brug smør i stedet for afkortning eller svinefedt. Hvis din opskrift opfordrer til afkortning eller svinefedt, erstatte halvdelen af ​​mængden af ​​afkortning med smør. Afkortning frakker melet bedre end smør, hvilket skaber en fugtig konsistens, der falder let fra hinanden. Smør holder dejen bliver for blød. Må ikke overdrive det. For meget smør kan gøre brødet for hårdt.

Avoid adding too much tenderizer in dough. 4 Undgå at tilføje for meget tenderizer i dejen. Koedmoernere gør brødet blødere, men store mængder vil få det til at falde fra hinanden nemt. Eksempler på mørnere indbefatter sukker, sirup, fedt og hævemidler som gær. At reducere mængden af ​​disse ingredienser vil holde brød fra smuldre.

Knead with care. 5 Ælt med omhu. Ælte dej kombinerer de tørre ingredienser med fedt. Jævnt fordelt fedt skaber blødere brød. Over æltning gør dejen hårde.

Brush with softeners before baking. 6 Børste med blødgørere før bagning. Kombiner en pisket æggeblomme, tre spiseskefulde mælk og to spiseskefulde sukker. Pensl brødet med blandingen før bagning. Efter bagning brødet bliver brun med en blød skorpe.

Rub butter over baked bread. 7 Rub smørret over bagt brød. Mens brødet er stadig varm fra ovnen, gnid med smør. Smørret blødgør den ydre skorpe og siver igennem til at fugte indersiden.


relaterede artikler