Hvad er hollandske chokolade?

July 7

Hvad er hollandske chokolade?


Chokolade slik opstod i Holland, lavet af en hollandsk konditor ved navn Conrad Van Houten i 1828. Generelt er chokolade lavet af frugten af cacao træer. Nibs fra cacao træet knuses og de ​​faste rester er malet til kakaopulver. Van Houten var den første til at gøre chokolade ved at tage fedt fra ristede kakaobønner til isolering kakaosmør. Han tilføjede sukker og kakaopulver.

dutched Cocoa

Dutched kakao er ofte betragtes som en af ​​de fineste europæiske chokolader. Det er unikt fra andre former for kakao i, at Van Houten opfandt kakao pressen og skabte en proces kaldet dutching at reducere syreindhold i chokolade, der udvikles under gæringsprocessen. Dutched kakao tendens til at være mørkere, rigere og glattere end andre former for kakao. For at gøre hollandsk kakao, er det i blød i en svag opløsning som reducerer surhedsgraden, forbedrer glathed og øger sin farve.

Anvendelser

Fordi dutched kakao har en høj pH balance, er det ikke velegnet til mange amerikanske bagning opskrifter. Balancen forhindrer den i at reagere med hævemidlerne i mange opskrifter. Hollandsk kakao er bedst for europæiske kager og bagværk, der har subtile smagsoplevelser.

Vin og kaffe

Hollandske chokolade er også en populær smag i flere alkoholholdige drikkevarer og kaffe. Hollandske chokolade kaffe er accent med et strejf af hollandsk kakao suppleret med lys ristede bønner. Hollandsk vin er også en populær alkoholisk drik som det er almindeligt parret med en Cabernet for en smidig og dekadent smag. Hollandske chokolade vodka har rige aroma og smag af hollandske chokolade.

Andre Chocolates

Schweiziske chokolade betragtes som den fineste af alle af verdens chokolade. Schweizerne opfandt mælkechokolade i 1875 og vandt et stort antal priser for deres chokolade i det 20. århundrede, sikre deres stedet som nummer et i chokoladefabrikant industrien. Tysk chokolade blev oprettet i 1852 som en sød bagning chokolade bar. Denne chokolade bar indeholdt sukker i det, hvilket gør det bekvemt for bagere.


relaterede artikler