Stedfortrædere for Marengs Powder i Frosting

December 1

Stedfortrædere for Marengs Powder i Frosting


Marengs pulver pasteuriseres æggehvider, der er blandet med modificerede fødevarer stivelse, sukker, gummi arabicum, calciumsulfat, citronsyre, vinsten, siliciumdioxid og vanille. Det har en lang holdbarhed og er mindre spild end at bruge reelle æg. Det kan heller ikke forårsage salmonellainfektioner, hvilket er hvorfor det er en populær tilføjelse til frosting opskrifter. Men at finde alternativer til marengs pulver er ikke svært, og er meget gavnligt for dem, der lider af æg allergier eller vælger ikke at forbruge æg.

Pulveriserede æggehvider

Pulveriserede æggehvider tørres og pasteuriseret æggehvider, der kan anvendes som en erstatning for æggehvider. Det er reelle æggehvide, så den kan anvendes til at erstatte marengs pulver til de fleste frosting opskrifter. For at gøre royal glasur, blandes sammen 2 spsk pulveriserede æggehvider og 2 tsk vand i en stor skål. Gradvist tilføje 2 kopper flormelis til æggehvide blanding indtil glat. Tilsæt 1 tsk citronsaft og et strejf af salt. Brug en elektrisk mixer til at slå til det er luftigt.

Æggehvider

Marengs pulver blev oprettet som en erstatning for æggehvider. Derfor kan du bruge den ægte vare at erstatte marengs pulver i en opskrift. Meringue selv slår sammen æggehvider og sukker. Problemet med at bruge æggehvider er, at salmonellainfektioner kunne kontraheret, selvom det er sjældent. Marengs frosting er lavet ved kogning 1 kop sukker og 1/2 kop vand, indtil siruppen spinder en tråd. I en skål, slå 2 æggehvider indtil stiv. Hæld langsomt sukkeret blandingen over æggehvider og slå indtil den når sammenhængen i frosting.

Agar

Ved hjælp af agar - en gelatinøse stof udvundet af marine rødalger - i stedet for æg er til gavn for dem, allergisk over for æg. Fordi det er naturligt og fri for animalske produkter, denne erstatning er fantastisk til vegetarer og veganere som godt. Udskift hvert æg i opskriften ved at opløse 1 spsk almindeligt agar pulver i 1 spsk vand. Pisk blandingen, chill og pisk igen. Aroma, såsom vanille, kan tilsættes på ethvert tidspunkt.

Alternative opskrifter

Hvis der ikke æg erstatning er ønskelig eller fundet, er der mange alternative frosting opskrifter, der vil arbejde som en erstatning for din opskrift indeholder Marengs pulver. Royal icing, smør fløde, flødeost, flødeskum alle arbejder i flæng med marengs stil opskrifter. Vanilla frosting er lavet ved at blande sammen 1/3 kop blødgjort smør og 3 kopper flormelis. Stir i 1 1/2 tsk vanilje og 2 spsk mælk. Pisk sammen indtil fluffy og smørbar.


relaterede artikler