Hvordan kan jeg få min tørre stege fugtig?

December 30

Hvordan kan jeg få min tørre stege fugtig?


Cooks er ofte hørt at beklage, at deres Tyrkiet er tør eller deres oksesteg er ligesom pap. Nogle vil måske endda prøve madlavning deres stege fælles i vand eller anden væske i den fejlagtige tro, at dette vil holde den fugtig. Der er ingen "trick" til fremstilling af en fugtig og tilbud stege. Den mest almindelige årsag til et udtørret stege er over madlavning, uanset om det er oksekød, lam, svinekød eller fjerkræ. Holde det bud er simpelthen et spørgsmål om ikke madlavning det alt for længe og holde saft indeholdt.

Instruktioner

Oksekød, svinekød, lam og kalvekød

Place seasoned roast meat on a rack in a pan in the centre of the oven at a temperature of 230 degrees C (450F) and cook for 15 minutes uncovered. 1 Placer krydret stege kød på en rist i en gryde i midten af ovnen ved en temperatur på 230 grader C (450F) og kog i 15 minutter afdækket. Dette vil hjælpe sear ydersiden af ​​stegen og forsegling i safterne. Du må ikke stikke kødet med en gaffel, fordi du vil tillade saft at undslippe. Drej ovnen ned til 120 grader C (250F) og tildækkes med låget på gryden eller et ark af aluminiumsfolie med den blanke side nedad.

Insert a meat thermometer, taking care that it is not lodged beside a bone, and check it often. 2 Sæt et stegetermometer, der tager sig at det ikke er indgivet ved siden af en knogle, og tjek det ofte. Kog indtil den indre temperatur i kødet er: 55 grader C 130F) for oksekød; 63 grader C (145F) for kalvekød; 66 grader C (150F) for svinekød; og 60 grader C (140F) til lam. Hvis du foretrækker dit kød "godt gået", vente, indtil den interne temperatur er et par grader højere, men vær opmærksom på, at det vil være mere tør end kød, der er kogt i kortere tid.

Remove the meat from the oven and wrap it in aluminium foil, shiny side in, and place in a warm spot for 15 to 20 minutes. 3 Fjern kødet ud af ovnen og pak det i alufolie, blanke side i, og sted i en varm stedet for 15 til 20 minutter. Stege kød vil ikke blive fuldt kogte når du tager det ud af ovnen, men vil fortsætte med at lave mad i folien. Når du åbner det op og skære det, bør du finde, at det er tilstrækkeligt kogt, fugtig og bud.

Roast fjerkræ

Cook roast poultry in an oven roasting bag. 1 Kog stege fjerkræ i en ovn ristning taske. Ristning poser er ikke-brændbart og sælges i de fleste supermarkeder. De kan findes på hylderne tæt på aluminiumfolie og andre typer af poser.

Pour 15 ml (1 tbsp) of flour into the dry bag and shake it to disperse. 2 Hæld 15 ml (1 spsk) mel i den tørre posen og ryst den til at sprede. Sæt krydret kød til posen og forsegle med slips forudsat. Foretag slidser i toppen af ​​posen, så dampen kan slippe ud og læg den i en bradepande.

Cook at 200 degrees C (400F) until the internal temperature of a fleshy part of the bird not close to a bone is 77 degrees C (170F). 3 Kog ved 200 grader C (400F), indtil den indre temperatur i en kødfuld del af fuglen ikke tæt på en knogle er 77 grader C (170F).

Remove the bird from the oven bag and pour out the juices. 4 Fjern fuglen fra ovnen posen og hæld ud saft. Placer den på et fad.