Hvordan man laver en røget laks Mousse

March 17

Hvordan man laver en røget laks Mousse


En røget-laks mousse tilberedt i en fisk-formet skimmel gør en elegant præsentation når slået fra formen på en plade for en brunch eller frokost. Opskriften opfordrer til en ounce af sky, som er bouillon, der er blevet geléagtig. Opskrifter til sky er inkluderet i Resources.

Instruktioner

Melt the butter in a small pan on medium heat. 1 Smelt smørret i en lille gryde på medium varme. Stir i mel, hvilket gør en roux. Må ikke brænde --- koge i et par minutter, omrøring konstant.

Stir fish stock into the roux. 2 Stir fiskebestand i roux. Pisk at fjerne alle klumper. Tilføj et strejf af salt og peber.

Turn down the heat and simmer for about 20 minutes, until mixture thickens. 3 Skru ned for varmen og lad det simre i ca 20 minutter, indtil blandingen bliver tykkere.

Remove from heat. 4 Fjern fra varmen. Hæld blandingen gennem en si.

Pour strained sauce into a blender. 5 Hæld anstrengt saucen i en blender. Tilføj røget laks. Proces indtil glat.

Add softened aspic to blender while blender is running. 6 Føj blødgjort sky til blenderen, mens blenderen kører. Proces indtil glat.

Pour mixture from the blender into a bowl. 7 Hæld blandingen fra blenderen i en skål. fold forsigtigt i piskefløde indtil cremen og laks blandingen lige kombineres. Brug en gummi spatel til at skære igennem blandingen og vend det, dreje skålen. Må ikke slå eller blandes.

Pour mixture into a mould. 8 Hæld blandingen i en form. Chill i køleskabet, indtil virksomheden.


relaterede artikler