De opgaver og ansvar Kommis de ringede

May 31

De opgaver og ansvar Kommis de ringede


En Kommis de ringede er det franske ord for en back tjeneren. Han er en del af front-of-house service team, eller brigade, i en restaurant. En Kommis de ringede er typisk den første position en person vil arbejde med en service team. Mange af hans opgaver bistå forreste tjeneren - hvem er Kommis de ringede direkte overlegen - i leveringen af effektive service til kunderne.

Bordservice

Forud for service, vil Kommis de ringede bistå forreste tjeneren i oprettelsen tabellerne under deres jurisdiktion. Han vil rense bestik, lå bordet med bestik, glas og servietter, og sørg tankstationen (hvor ekstra redskaber og krydderier er gemt) er fuldt udstyret.

ordrer

En Kommis de ringede kan tage kundernes ordrer. Han har brug for at være i stand til hurtigt at tilegne oplysninger, optager det i det ønskede format (restauranter ofte opererer et nummereringssystem at identificere, hvilke måltid går til, hvilken person ved et bord), og formidle ordre til køkkenet personale.

Mad

Kommis de ringede vil hjælpe den forreste tjeneren i at betjene kunder deres mad. I high-end restauranter, kan de to arbejde sammen om at samtidig levere retter til bordet. Kommis de ringede vil ofte have ansvaret for servering varme drikke i slutningen af ​​måltidet på anmodning.

Anmodning

Under et måltid, kan kunden fremsætte anmodninger af Kommissio de ringede. Disse kunne omfatte beder om is for en drink, der erstatter en droppet stykke bestik eller bestille en ekstra fad. Kommis de ringede vil typisk udføre anmodningen straks, men vil informere den forreste tjeneren han arbejder under hvis anmodningen kræver kundens regning, der skal ændres.

Busing

Nogle af de opgaver af Kommissio de ringede er i daglig tale kaldet "busing." Disse omfatter at sikre, at brødkurv stadig fuld, at vandet kande eller flaske ikke sidde tom på bordet, og at beskidte briller og plader fjernes omgående.

Rensning

Pligter en Kommis de ringede omfatter rengøring både under og efter service. Han kan være nødvendigt at fjerne brødkrummer fra en dug eller beskæftige sig med mad eller drikke spild. Efter at kunden har forladt, Kommis de ringede renser bordet og forbereder det til en efterfølgende service.


relaterede artikler