Liste over Bælgplanter & Grains

January 30

Liste over Bælgplanter & Grains


Bælgfrugter og kerner er blevet anvendt som fødevarer kilder i tusinder af år. Begge er basisfødevarer i kulturer rundt om i verden, da de er billigere end kød, fjerkræ og fisk, og når spist sammen giver et komplet protein afgørende for sundheden.

Bælgfrugter og Korn

Bælgfrugter er planter, der producerer frø eller impulser. Fælles frø og bælgfrugter bruges til mad omfatter bønner, linser, ærter og jordnødder. Tilsvarende korn, såsom ris, majs (majs), hirse, byg, boghvede og rug, har længe været dyrket til brug i fødevarer. Bælgfrugter er gode kilder til folinsyre, jern og B-vitaminer, såsom B1 og B6. Kerner giver magnesium, calcium, kalium og chrom. Bælgfrugter og korn er høj i fiber, som hjælper i tarm regelmæssighed.

Typer af Bælgplanter

De mest almindelige bælgplanter til fødevarebrug er bønner, linser, ærter og jordnødder. Typer af ærter omfatter grønne ærter, sortøjede ærter og grønne og gule flækærter. Linser kommer i brune, grønne og røde sorter. Andre typer af bønner, der anvendes til mad omfatter sojabønner, mung bønner og azuki (rød) bønner i Asien, fava bønner og garbanzo bønner i Mellemøsten og sorte bønner, hvide cannellini bønner, kidneybønner, lima bønner, hvide bønner og pinto bønner i Amerika.

Typer af Korn

Korn, såsom hvede, havre og majs, er populære i de vestlige lande, mens det i de asiatiske lande, ris er et dagligt syn. Andre kerner omfatter amaranth, boghvede, byg, couscous, hirse, quinoa, rug, spelt og teff. Quinoa menes at være et komplet protein, unik i kornet familien, ligner sojabønner i bælgplanter familien. Korn er lavt i aminosyren lysin, mens grønsager er høj i lysin. Korn og bælgfrugter er komplementære proteinkilder, der kan kombineres til at lave en komplet protein.

Vigtigheden af ​​mad kombinere for vegetarer

Forbrugende tilstrækkelig komplet protein fødevarer er især vigtigt for vegetarer og veganere. Mens animalske proteiner, såsom oksekød, kylling, æg, svinekød og fisk, indeholder komplet protein, hvilket betyder at de indeholder alle essentielle aminosyrer, bælgfrugter, såsom bønner, ikke indeholder komplet protein (med undtagelse af sojabønner). Vegetarer og andre, der ønsker at undgå at spise animalske produkter kan kombinere bælgfrugter med korn for at skabe en komplet protein mad nødvendig for at bevare et godt helbred.


relaterede artikler