Sådan Pan Fry en Steak stedet for Grilling

April 23

Sådan Pan Fry en Steak stedet for Grilling


Pan-stegning en bøf er kun lidt mere kompliceret end at grille. I begge tilfælde er udfordringen at forberede en bøf med en brunet skorpe med en indvendig kogte til din smag, uanset om det er sjældent, medium eller gennemstegt. Skorpen opnås ved pan-sviende bøf. I de fleste tilfælde har pan-stegning ikke varme midten til den rette temperatur, så bøf færdiggøres derefter i en varm ovn.

Instruktioner

Pick a steak with consistent thickness throughout, trimmed, and with white fat, rather than yellow. 1 Vælg en bøf med ensartet tykkelse overalt, trimmet, og med hvide fedt, snarere end gul. Smag-testere til "Cooks Illustrated" foretrukne nedskæringer omkring 1 1/2-inch tyk.

Preheat the oven to 232 degrees Celsius. 2 Forvarm ovnen til 232 grader Celsius. Når ovnen forvarmes, begynde at varme gryden. Harry Jordan af "Kød Harry: En Meat Lover Guide til at købe og Forberedelse oksekød, svinekød, og fjerkræ," rådgiver opvarmning din gryde på høj i fem minutter før tilsætning af olie eller kød til det. Når gryden opvarmes, tilsættes 2 spsk olie. Når olien opvarmes, tilsæt bøf.

Fry the steak, turning it over with tongs so it is exposed to heat on both sides. 3 Steg bøf, dreje det over med tang, så det udsættes for varme på begge sider. Steg i tre minutter pr side, eller indtil hver side er appellerende gyldent.

Put the skillet in the oven. 4 Sæt stegepande i ovnen. Redaktionen af ​​"Cooks Illustrated" rådgive ristning 4 til 6 minutter for sjældne og 8 til 10 minutter for medium.

Check to see whether the steak is done. 5 Kontroller at se, om bøf er færdig. Redaktionen af ​​"Cooks Illustrated" opmærksom på, at på grund af forskellige tykkelser i kødstykke, kan et termometer giver vidt forskellige temperaturer. Den bedste måde at håndtere dette er at kontrollere den indvendige side af bøf for dig selv ved at skære ind til centrum og se, om det er skyggen, du ønsker. For en sjælden bøf, vil centret være "røde og bløde"; for en mellemlang bøf, vil centret "synes lys rosa og føler fast og kompakt."

Move the steak to a large plate with tongs and tent with aluminium foil. 6 Flyt bøf til en stor tallerken med tænger og telt med aluminiumsfolie. Indersiden af ​​bøf vil fortsætte madlavning, selv efter den er blevet fjernet fra varmen, så vent i cirka fem minutter før servering.


relaterede artikler