Hvorfor Er Bratwurst White?

October 14

Hvorfor Er Bratwurst White?


Sidder ned til den vidunderlige kombination af dampende pølser med bløde ruller og krydret sennep er omtrent lige så godt som det bliver, når du har et hele for bare proppe noget mad i munden. Vaske det med nogle cool skummende øl og dine sanser vil være tilfredse. Men hvad sker der, når du prøver et nyt sted, og de ​​bringer ud en hvid pølse? Lær om hvid bratwurst, så du kan nyde det bedre.

Historie

Spise pølser hver dag er meget almindelig i dele af Europa, især i Bayern og Tyskland, hvor de fleste af det kød, de spiser, er i form af pølser. Mens der er andre kød tilgængelige, blev de aldrig som krævet som pølser og resultatet er et utal af forskellige typer af pølser. Hvid bratwurst pølse blev skabt i München med en ung slagter, Sepp Moser i slutningen af ​​1800-tallet. Som historien går, var han efterbehandling op sin pølse gøre mens lånere sad i den lille cafe ved siden af ​​sin butik, få utålmodig til morgen måltid. Han havde brugt alle sine normale pølseskind, og i stedet brugte en tynd sort til at holde friskkværnet kød. Vel vidende, at de ville formentlig bryde ud, hvis han stegte dem som sædvanlig, kastede han dem i en gryde med bare kogt vand til at koge dem. Hans utilfredse gæster var glædeligt overrasket over den nye pølse og dermed den hvide bratwurst blev født.

Betydning

Weisswurst er en traditionel turistattraktion nu i gaderne i München. Udenfor cafeer og markeder tilbyder den dampende pølse med en kringle eller undertiden rugbrød og sød sennep på alle tider af dagen. Det er en frisk pølse ved, at det ikke er røget og var altid beregnet til at blive spist inden for få timer, der gøres. Det er ikke en krydret pølse, men snarere en delikat blanding af finthakket kalvekød, bacon, fløde og æg med persille og citronsaft. De Bayern har hævdet det som deres egen, og der er politiske krige i hele Gernany hvor slagtere forsøger at afgøre, hvem der har ret til at gøre denne pølse. Andre har travlt med at patentere den oprindelige opskrift, så billige erstatninger ikke oversvømme markedet og ødelægge omdømme godt begunstiget wurst.

Identifikation

Hvid pølse, eller hvid bratwurst, er per definition hvid, finthakket kød i en pølse. Det er kendt i Tyskland som Weisswurst hvilket oversat betyder blot hvid pølse. Typisk er det omkring 1 tomme bred og 4 inches lang i en hvid hud. Den er altid opvarmes i kogende vand af varmen i ca. 10 til 15 minutter og derefter serveret varmt. Det er ikke stegt eller grillet, da huden vil briste. Den traditionel måde at spise det er at skære pølsen fra ende til anden, og derefter spise kødet med en gaffel og kniv fra indersiden, efterlader huden bagefter. Fyldet består af en udvalgt blanding af ingredienser, der består af fint formalet oksekød, fløde, æg, salt, persille og citronsaft. Den er mild og blød med en meget mild smag.

Misforståelser

Den populære forvirring om bratwursts er fordi der ikke er en form for bratwurst i Europa. Når du går til en restaurant, vil du ikke se en simpel entrée kaldet bratwurst, men snarere en særlig form for bratwurst såsom hvid, rød, sort, kalkun eller kylling - hver en anden opskrift. De ved alle, at bratwurst kun beskriver karakteristisk for pølsen som værende finthakket kød resulterer i fine og næsten mealy tekstur. Da de er dannet i tynde flået tarme, er de altid kogt i et fugtigt miljø, såsom vand, øl eller damp og tjente mange gange i en skål med varmt vand. Høj varme deler skindene, så de ikke kan kogte eller grillede eller stegt. I USA, mange tænker på en bratwurst som værende dybest set en slags pølse lavet med svinekød og nogle tysk-stil krydderier, medmindre du tilfældigvis bor i et område, der har mere af en tysk befolkning, og derfor er du måske se flere typer af bratwurst, herunder hvide bratwurst.

typer

Hvis du har mulighed for at bestille bratwurst og der er en række at vælge imellem, bør du vide, hvad du bestiller. Hvid bratwurst eller Weisswurst er fintmalet kalvekød med lyset aroma af citron og persille. Rød bratwurst er populær i Stuttgart og er en spicier version af hakket svinekød, som regel med nedskæringer på kryds og tværs på enden danner en champignon cap. Som du rejser fra by til by i hele Tyskland, vil du finde bratwurst, der er specifikke for byen og dybest set er det deres opskrift forberedt i stil med en bratwurst. Så mens de fleste amerikanere vil henvise til en bratwurst som en særlig form for pølse, i Europa, bratwurst betyder bare stil forberedelse. Nogle gange er de små og betjenes af den halve snes, men normalt er de standard størrelse. De er ikke altid let, men de er altid fint tekstureret i den tynde hud.


relaterede artikler